Brochetas de cerdo a la siciliana.
Ingredientes: 12 escalopes de cerdo
finos y pequeños 12 higos chumbos 4 cebollas mediana varias hojas de laurel
aceite de oliva hierbas aromáticas sal y pimienta un vasito de vino blanco.
Preparación: Monda los higos chumbos y guarda la pulpa entera. Extiende los
escalopines y con cada uno de ellos envuelve un higo chumbo ensarta los
paquetitos con rodajas gruesas de cebolla y una hojas de laurel. Salpimienta.
Espolvorearlos con las hiervas .Macéralo durante al menos 2 horas, incorporando
también el vino blanco. Unta con aceite una fuente refractaria. Coloca en la
misma las brochetas con el jugo de maceración. Cuécelas en el horno a fuego
fuerte, girándolas para que se doren por todos sus lados. Riega a menudo con el
jugo de su cocción. Sírvelas cuando estén crujientes
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